Consigli utili:
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- Salate prima i cetrioli : cospargeteli con ¼ di cucchiaino di sale, lasciateli riposare per 10 minuti, poi scolate l’acqua in eccesso per evitare che l’insalata risulti acquosa.
- Utilizzate pomodori maturi ma sodi : manterranno meglio la loro forma.
- Lascia marinare per 30-60 minuti : più a lungo le verdure saranno in marinatura, più morbide risulteranno (ideali per gli avanzi del giorno dopo).
Istruzioni passo passo (croccanti, saporite, a prova di errore)
1. Preparare le verdure
- Tagliate i cetrioli a fette spesse circa 6 mm (potete sbucciarli se lo desiderate).
- Tagliare i pomodori a metà .
- Affettate finemente la cipolla rossa (se il sapore è troppo forte, immergetela in acqua fredda per 5 minuti; scolatela).
2. Salare e scolare i cetrioli (passaggio fondamentale!)
- Mettete le fette di cetriolo in uno scolapasta, cospargetele con ¼ di cucchiaino di sale , mescolate e lasciate scolare per 10 minuti. Asciugatele tamponandole con carta assorbente.
3. Preparare il condimento
- In una ciotola capiente, sbattete con una frusta l’aceto, l’olio d’oliva, lo zucchero, il sale e il pepe fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto.
4. Unire e marinare
- Aggiungete i cetrioli, i pomodori e le cipolle al condimento; mescolate delicatamente.
- Coprire e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti (fino a 24 ore).
5. Servire freddo
- Aggiungete le erbe aromatiche fresche (se le utilizzate) poco prima di servire.
