- Lava le melanzane e tagliale a fette spesse nel senso della lunghezza.
- Grigliale leggermente su una piastra calda per ammorbidirle.
- Su una fetta di melanzana disponi una fetta di prosciutto e alcune fette di mozzarella.
- Copri con un’altra fetta di melanzana formando un “sandwich”.
- Sbatti le uova in una ciotola con un pizzico di sale e pepe.
- Mescola il pangrattato con il parmigiano.
- Passa ogni sandwich prima nell’uovo e poi nel mix di pangrattato.
- Disponili su una teglia rivestita di carta forno e aggiungi un filo d’olio.
- Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20-25 minuti, girandoli a metà cottura, fino a doratura.
✨ Consiglio
Per una versione ancora più golosa puoi aggiungere una fetta di scamorza affumicata o qualche foglia di basilico fresco all’interno.
💬 Chi riuscirebbe a resistere a questo cuore filante? Tagga un amico che ama le melanzane! 🍆🧀❤️
