Sciogliere il burro nel latte caldo.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungere la farina, poi il composto di latte e burro.
Incorporare la scorza e il succo di limone.
Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli delicatamente al composto.
Versare l’impasto in stampini per muffin o pirottini imburrati, riempiendoli per circa tre quarti.
Cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno ben lievitati e dorati.
Lasciar raffreddare leggermente, poi spolverare con zucchero a velo.
