Tra i dolci al cucchiaio più amati dell’estate, il gelo di limoni occupa un posto speciale. Fresco, leggero e intensamente profumato, questo dessert tipico della tradizione siciliana conquista al primo assaggio. Prepararlo in casa è semplice e non richiede né uova né latte, il che lo rende ideale anche per chi segue una dieta vegana o è intollerante al lattosio.
Scopriamo insieme come preparare il gelo di limoni con la ricetta autentica e tutti i consigli per una resa cremosa e bilanciata.
Cos’è il gelo di limoni
Il gelo di limoni è una crema densa e vellutata a base di succo di limone, zucchero e amido di mais. La sua consistenza è simile a quella di un budino, ma più fresca e leggera, perfetta da gustare dopo un pasto estivo o come merenda rinfrescante.
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È una variante del più noto gelo di anguria (gelo di melone), preparato secondo la tradizione dolciaria siciliana.
Ingredienti per il gelo di limoni (4 porzioni)
500 ml di acqua
150 ml di succo di limone filtrato (circa 4-5 limoni)
160 g di zucchero semolato
60 g di amido di mais (maizena)
Scorza di limone non trattato (facoltativa, per un aroma più intenso)
Ricetta passo passo
1. Prepara la base
In una casseruola versa l’amido di mais e lo zucchero. Aggiungi a filo l’acqua, mescolando con una frusta per evitare grumi.
2. Aggiungi il succo di limone
Unisci il succo di limone filtrato e, se desideri, qualche scorza intera per profumare.
3. Cuoci il composto
