In un’altra ciotola, montare gli albumi con un pizzico di sale e il succo di limone, quindi aggiungere gradualmente lo zucchero fino a ottenere una meringata soda.
Incorporare delicatamente la meringata al composto in 3 riprese per mantenerla soffice.
Versare il composto in una tortiera foderata con carta da forno.
Posizionare la tortiera all’interno di una pentola più grande riempita di acqua calda (a bagnomaria). Cuocete in forno per circa 60-70 minuti, o finché non sarà dorata.
Lasciatela raffreddare gradualmente prima di toglierla dallo stampo.
Consigli per la riuscita:
Non aprite il forno durante i primi 45 minuti.
Le uova devono essere a temperatura ambiente.
Mescolate delicatamente per evitare di smontare l’impasto.
Risultato: Una torta leggerissima, soffice e che si scioglie in bocca. ☁️🍰
