Elemento base di alcuni prodotti, tra cui certi tipi di pane e birra, l’orzo è un cereale ricco di fibre e per questo ha un alto potere saziante. Da segnalare poi il contenuto di betaglucani, che lo rendono un alimento particolarmente adatto per ridurre il colesterolo e per mantenere sotto controllo i livelli di glicemia nel sangue.
A cura di
Valentina Rorato
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L’orzo (Hordeum Vulgare L.) è uno dei cereali più apprezzati e consumati al mondo. È stato per secoli un alimento base per i contadini durante il Medioevo e ancora oggi è incluso nella dieta di molte nazioni europee, africane e mediorientali. La sua pianta fa parte della famiglia delle graminacee ed è la quarta coltura di cereali, dopo grano, riso e mais. È comunemente usato nel pane, nelle zuppe, negli stufati, sebbene venga coltivato principalmente come foraggio per animali e come fonte di malto per le bevande alcoliche, in particolare birra.
Le proprietà dell’orzo
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Varietà e caratteristiche
2
Proprietà dell’orzo
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Benefici
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L’orzo nella dieta
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Utilizzi in cucina
6
Controindicazioni
1
Varietà e caratteristiche
