Esistono molte varietà di ciliegie che troviamo sulle tavole soprattutto nei mesi di giugno e di luglio. Oltre a essere gustose, le ciliegie hanno varie proprietà benefiche per il nostro organismo: sono ricche di vitamine A e C, costituiscono un’ottima fonte di antiossidanti e sono poco caloriche.
A cura di
Sara Polotti
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Tempo di estate, tempo di ciliegie. Da fine maggio e per tutto il mese di giugno e poi fino a luglio inoltrato, puoi assaporare questo squisito frutto dalle molte proprietà benefiche prodotto dall’albero del ciliegio, noto scientificamente come Prunus avium o Prunus cerasus, a seconda della specie. Questi alberi fanno parte della famiglia delle Rosaceae e sono coltivati in molte parti del mondo.
Essendoci diverse specie di Prunus, non tutte le ciliegie sono uguali: ne esistono infatti diverse tipologie in base alle dimensioni, al colore, al sapore e al periodo di maturazione.
Le ciliegie
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Varietà di ciliegie
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Proprietà e benefici delle ciliegie
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Quante ciliegie mangiare al giorno
3.1Perché non dovremmo mangiarne troppe?
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Controindicazioni
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Varietà di ciliegie
Varietà di ciliegie
La prima classificazione che devi tenere a mente è quella tra ciliegie dolci, che derivano dalla specie Prunus avium, e ciliegie acide, che derivano dalla specie Prunus cerasus. La ciliegia dolce è un frutto carnoso dal colore che può andare dal giallo fino al rosso scuro. In Italia le sottospecie più diffuse sono le duracine (o duroni), dalla polpa soda, e le tenerine (o juliana), dalla polpa più tenera e succosa. Tra le diverse varietà si distinguono le “Bigarreau”, tra tutte le più precoci, dal momento che cominciano a maturare già a metà maggio, le dolcissime “Nero”, tipiche della zona di Vignola, in Emilia Romagna, le “Anella”, dal colore vermiglio e la polpa croccante e succosa, le “Marca”, dal bel colore giallo-rosso brillante, e le “Ferrovia”, diffusissime in Puglia.
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Le ciliegie acide sono di colore rosso scuro intenso e vengono coltivate anche in luoghi dove il clima è più rigido. Si usano per lo più nella preparazione di liquori e si prestano maggiormente a essere cotte per marmellate, sciroppi e canditi. Tra le oltre 250 varietà la più conosciuta è senza dubbio l’amarena, ma ricordiamo anche la marasca e la “Montmorency”.
